Газета "Кишиневские новости"

Готовим домашнее варенье

 Сейчас варенье можно купить в любом магази­не. Но многие по старин­ке предпочитают варить сами. Мы встретились с певицей Наталией Вла­совой, которая знает не­сколько рецептов домаш­него варенья.

— Мое любимое варенье из грецких орехов. Совсем недавно для себя открыла, очень понравился его почти карамельный вкус. А если говорить о традиционном варенье, которое делала бабушка, это, конеч­но, вишневое с косточками. Косточ­ки — это, по-моему, самое ценное. В детстве очень любила чернику с са­харом — летом мы часто отдыхали в Прибалтике, а там море черники. Мы ее собирали целыми бидонами. Еще обожаю землянику с сахаром. Это и вкусно, и очень полезно, потому что термически не обработано, и хранит­ся долго, если баночку сразу спрятать в холодильник.

Земляника с сахаром

Ингредиенты: 1 кг сахара-песка, 1 кг земляники (это пропорция, вы можете взять в 2–3 раза больше по весу).

Способ приготовления: ягоды первым делом замочить. Потом раз­ложить на полотенце и дать обсохнуть. Затем переработать ягоды при помо­щи мясорубки или блендера, добавить сахар и поставить в холодильник. В те­чение 2–3 дней необходимо переме­шивать содержимое, поскольку сахар сразу не растворяется. По истечении трех дней можно разложить по баноч­кам, присыпав сверху сахаром. Не­лишним будет напомнить, что баночки и крышки перед процедурой необхо­димо простерилизовать.

Вишневое с косточками (густое)

Ингредиенты: 1 кг вишни, 1 кг сахара.

Способ приготовления: яго­ды замочить, осмотреть на предмет испорченности — класть пропавшие плоды в варенье запрещается. За­сыпать ягоды сахаром и оставить на 3 часа, чтобы дать возможность обра­зоваться соку. После чего кастрюля со всем содержимым отправляется на плиту. Время варки — 10 минут по­сле закипания. Не забывайте постоян­но помешивать и снимать пенку, так всегда делала моя бабушка. По исте­чении 10 минут кастрюля снимается с плиты и ставится в прохладное место на 12 часов — отстаиваться. Потом снова ставим кастрюлю с вареньем на плиту, доводим до кипения, остав­ляем на 5 минут — и снова на 12 часов отстаиваться. В третий раз варим до желаемой степени загустения, чтобы консистенция варенья стала однород­ной. Готовое варенье раскладываем по чистым и простерилизованным баночкам и отправляем в прохладное место.