Газета "Кишиневские новости"

Ученые Донского государственного аграрного университета разработали новую технологию производства колбасных изделий: их не варят, а запекают при температуре сто восемьдесят градусов. При этой температуре все полезные свойства начинки сохраняются.

К тому же исследователи добавили в состав плоды зизифуса, который иначе называется китайским фиником. Это очень полезный плод с высоким – больше, чем в цитрусовых – содержанием витамина С, в нем также много микроэлементов и других важных для организма веществ. Известен целый спектр заболеваний, при которых зизифус оказывает положительное влияние на организм человека. Поэтому плод находит широкое применение в медицине (не только китайской) и косметологии. А теперь и в пищевой промышленности.

Авторы технологии установили, что зизифус можно добавлять в состав мясных изделий в любом виде – как свежем, так и сушеном. Своих свойств он при этом не теряет. На разработку уже получен патент, и вскоре предполагается начать производство нового продукта, сообщает rg.ru.