Газета "Кишиневские новости"

Известно, что колебания температуры или попадание прямых солнечных лучей отрицательно влияют на качество продуктов. В частности, жиры в их составе постепенно прогоркают из-за происходящих под влиянием этих факторов химических изменений.

Ученые Сибирского федерального университета совместно с коллегами из Балтийского государственного технического университета «ВОЕНМЕХ» нашли способ продлить срок хранения продуктов без потери их свежести. Они предложили наносить на стеклянную тару специальные защитные пленки, задерживающие ультрафиолетовое и инфракрасное излучения, а также электромагнитные поля.

Испытания провели на посуде, в которую фасуют растительное масло. Сравнив качество продукта в обработанной и необработанной защитными пленками стеклотаре, исследователи выяснили, что в обработанной посуде дольше сохраняются полезные свойства и вкус продукта, а тара приобретает дополнительную прочность. При этом бутылки можно делать из светлого стекла, хотя обычно принято было использовать темное стекло, которое, как считалось, обеспечивало лучшую защиту. Но при покрытии защитными пленками и светлое стекло остается абсолютно прозрачным, и покупатель может видеть, в каком состоянии содержимое бутылки.

Новая разработка может найти применение и при обработке посуды для молочных продуктов и упаковки для колбасных и кондитерских изделий и даже сахара, которому тоже вредно длительное пребывание под прямыми солнечными лучами.

Технология нанесения специальных пленок сравнительно несложная. Ученые видят перспективу использования своей разработки для защиты от излишнего излучения не только стеклянной тары, но даже витрин супермаркетов, чтобы продукты на полках дольше оставались свежими, сообщает news.sfu-kras.ru.