Газета "Кишиневские новости"

Как использовать пост себе во благо?

Менее недели остается до святого христианского праздника — Пасхи. Для постящихся по церковным канонам — самое трудное испытание во время Великого поста. А у тех, кто не следует строгим церковным правилам, есть возможность сбросить лишние килограммы, ограничив себя хотя бы в скоромной пище. Но как худеть правильно, чтобы не навредить себе? Подскажут наши эксперты — врачи-диетологи и другие специалисты по питанию.

«На чудеса надеяться глупо, — сказал однажды директор НИИ питания РАМН, акаде­мик РАН, д. м. н., профессор Виктор Тутельян. — Можно выбирать любую диету, но очень важно знать, сколько калорий в каком продукте содержится». И посовето­вал: «Улучшать свой раци­он аптечными поливита­минами». А соблюдение законов питания, по его мнению, позволит долгие годы сохранять здоровье и красоту.

Какие это законы? И по­чему во всем мире, несмотря на многочисленные страшилки спе­циалистов по поводу множества, в том числе и смертельных, болезней от ожирения, современники так стремительно набирают вес? Всемирная организация здра­воохранения (ВОЗ) уже признала ожирение глобальной эпидемией XXI века. Но мало кого пугает даже тот факт, что средняя продолжи­тельность жизни при излишней полноте ми­нимум на 10 лет короче, чем при нормальном весе (факт доказанный). Но по прогнозам, к 2025 году уже половина взрослого населения планеты будет страдать от ожирения. В лиде­рах — сытые жители развитых стран.

Сколько съел, столько надо и потратить

Но что означает понятие «здоровое пита­ние»? Как это согласуется с желанием доброй половины человечества — похудеть? И что значит «соблюдение в питании законов при­роды» по Тутельяну?

— Законы о питании я бы условно разде­лил на два, — поясняет Виктор Александрович Тутельян. — Первый: соответствие энергоцен­ности рациона энергозатратам. Сколько чело­век употребил калорий, столько он должен и потратить. Снижение энергозатрат и ведет к лишнему весу. Цифры, когда более полови­ны населения, кому за 30, имеют избыточный вес, а каждый четвертый — ожирение, говорят сами за себя. А основная причина — нерас­траченные калории, сидячий образ жизни.

Второй закон: организм должен получать достаточное количество витаминов и минера­лов, других полезных веществ. Их недостаток способен вызвать серьезные проблемы со здоровьем. То есть нужен тот самый класси­ческий баланс. Ведь пища — это не только ка­лории, но еще и 150–170 химических соеди­нений, половина из которых не синтезируется в нашем организме, их мы должны получать с пищей. Вот и возникает дилемма: с одной сто­роны, надо есть меньше, чтобы быть стройны­ми, с другой — есть больше, чтобы получить достаточно полезных веществ.

А на вопрос, соблюдать ли диету и если да, то какую, академик Тутельян ответил: «На чудеса надеяться глупо. Выбирать можно лю­бую диету, главное — знать, сколько калорий в каком продукте содержится». И порекомен­довал всем свой рацион питания дополнять витаминно-минеральными комплексами из аптеки. Особенно весной, когда организм ослаблен.

Собственно, эту точку зрения разделяет и наш постоянный консультант — фитотера­певт, д. м. н., профессор Сергей Турищев. «В основе ожирения лежит нарушение обмена веществ, когда процессы образования жира из питательных веществ преобладают над процессами его распада, — говорит Сергей Николаевич. — Ожирение почти всегда вызы­вает расстройство деятельности организма: затрудняется работа сердца, нарушается кро­вообращение, появляются одышка, быстрая утомляемость, снижается устойчивость к ин­фекциям».

При лечении ожирения в домашних усло­виях основными средствами он называет диету и лечебную гимнастику. Но, прибегая к мерам, позволяющим быстро сбросить вес, необходимо помнить, что это может небла­гоприятно сказываться на теле, особенно на лице: оно становится дряблым, кожа обви­сает. Нужно также знать, что если ожирение связано с заболеваниями желез внутренней секреции, то никакая гимнастика или диета не помогут.

И для предупреждения ожирения, осо­бенно лицам, склонным к полноте, надо огра­ничивать себя в еде, чтобы калорийность пищи не превышала энергетических затрат. Строго нужно ограничивать себя в высокока­лорийных и легко усвояемых продуктах (бе­лый хлеб, кондитерские изделия, макароны, картофель, сахар, мед, варенье и др.).

«Убрать с глаз долой пиво и крепкий алкоголь»

— Если хотите сбросить лишний вес, даже употребление воды должно быть ограни­чено, — считают диетологи. — И уж тем более — пива и крепких алкогольных напитков. При развившемся ожирении общая калорийность пищи должна быть значительно уменьшена, а углеводы поступать в организм в основном в виде овощей, зелени, несладких фруктов или ягод, дающих чувство насыщения. Содержа­ние жиров в пище должно быть уменьшено.

Свою точку зрения по этому поводу вы­сказала и еще один наш эксперт — врач-диетолог клиники «НИИ питания РАМН» Марина БИРЮКОВА.

— Поражает незнание большинством россиян элементарных принципов правиль­ного питания, — отмечает Марина Генна­дьевна. — Неужели так трудно усвоить, что в первой половине дня можно есть больше ка­лорийной пищи (мясо, масло, шоколад и даже макароны), а во второй — налегать на рыбу, творог, нежирное мясо. И побольше овощей. Питаться дробно: 5–6 раз в день. И лишние килограммы уйдут сами собой.

Кстати, Американская ассоциация серд­ца рекомендует: при среднем потреблении калорий (примерно 2500 в день) насыщенные жиры в день не должны превышать 25 г. И ни граммом больше. Все что свыше — вредно. В основном насыщенные жиры есть в пище животного происхождения: молоке, молоч­ных продуктах, сырах, масле, мясе, особенно много насыщенных жиров в жирной говядине, свинине, сале. Так что если хотите миними­зировать количество насыщенных жиров, по­купайте обезжиренное молоко, постное мясо, ешьте курицу без кожи, замените сливочное масло на растительное.

«10 дней на восточной диете, и 4 кг уйдут в минус»

Среди многочисленных диет для поху­дения диетологи выделяют так называемую восточную диету. Считают ее наиболее при­способленной к европейским условиям жиз­ни. Рассчитана она на 10 дней. В нашем слу­чае — как раз до Пасхи. Кстати, питье в ней не ограничено. И при строгом соблюдении определенного питания человек может поте­рять в весе до 4 кг. Но…

При любой диете для похудения следует всегда помнить о потреблении достаточного количества белка, нехватка которого угнета­юще действует на все функции организма и ухудшает настроение, предупреждают наши эксперты. В день требуется не менее 250–300 г белковой пищи. Выглядит восточная диета примерно так:

n в 8 часов утра — чашка кофе или чая с ку­сочком сахара;

n в 11 часов — крутое яйцо и 7–10 штук черно­слива сушеного;

— в 14 часов — 200 г отварного постного мяса и 100 г гарнира из капусты или моркови (же­лательно свежих). А еще — одно яблоко или апельсин;

n в 17 часов — 30 г сыра, апельсин или ябло­ко;

n в 20 часов — стакан простокваши или ке­фира.

Такую строгую диету можно повторить через 3–4 месяца.

Эффективным средством от ожирения являются и целебные ванны, например, с вет­ками и листьями березы.

Правда, как считают наши эксперты, у женщин и ожирение встречается в два раза чаще, чем у мужчин, и жир расщепляется мед­леннее (со скоростью всего от 500 до 900 г в неделю). Поэтому милым дамам ждать чудес­ных «минус 4 кг за неделю» не стоит. Экстрен­ное похудение, потеря веса в первые дни про­исходит за счет вывода из организма воды, а не жиросжигания. Мужчины могут скидывать вес значительно быстрее — такова их физио­логия.

Хотите верьте, хотите проверьте.

ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ МУЖЧИН (советы диетологов):

n используйте только нежирное мясо (говя­дину, телятину, баранину), приготовленные на пару. Мясо хорошо сочетается с овощами: их можно есть сколько угодно. Для заправки идеально подойдет оливковое масло;

n в это время очень полезны морепродукты: в них мало жира и много полезных для мужского здоровья веществ;

n выбирайте хлеб из ржаной муки;

n замените крепкие алкогольные напитки (коньяк, водку — они калорийны и требуют хорошей закуски) на красное или белое сухое вино;

n увеличьте физиче­скую нагрузку, тратьте на нее минимум час в сутки. Современ­ный «офисный» образ жизни не позволяет много двигаться. Поэ­тому заведите за правило: ходить пешком до ме­тро, подниматься по лестнице.

ИСКЛЮЧИТЕЛЬ­НО ДЛЯ ЖЕНЩИН (советы диетоло­гов):

n никаких низкокалорий­ных диет и голодания. Жи­ровая клетка начинает активно запасать жир, если недополучает питательных веществ. Необходимо сбалан­сированное питание с минимальным количе­ством жиров и простых углеводов;

n вода обязательна — не менее двух литров в день. Она ускоряет процессы жиросжигания, растворяет и выводит продукты окисления жира, поддерживая высокую скорость его расщепления. Вода помогает и коже — она подтягивается и разглаживается, когда чело­век худеет;

n исключите все перекусы. Пейте больше зеленого чая без сладостей или чистую воду без газа;

n конфеты и шоколад замените на сладкие фрукты, если перед менструацией потянуло на сладости, что вызвано колебаниями саха­ра в крови. Либо на напитки из сухофруктов с добавлением лимона или специй — корицы и имбиря (корица притупляет аппетит, а имбирь ускоряет обменные процессы). Пить в тече­ние дня маленькими порциями. Кроме всего прочего, этот напиток поможет бороться с ве­черним голодом и избежать тяжелого ужина.

Можно и поголодать, если нет противопоказаний

Как советуют наши эксперты, каждый может выбрать тот вид голодания, какой ему по душе: абсолютное, полное; периодическое или частичное. При абсолютном голодании полностью исключается пища и вода, и его не проводят дольше, чем одни сутки. Полное голодание подразумевает исключение пищи, но разрешает употребление воды. Бывает как короткое (1–3 суток), среднее (7–10 суток), так и длительное — 2 недели и более.

Частичное голодание — это голодание, при котором исключаются некоторые продук­ты из рациона. Известный американский врач Поль Брэгг считал оптимальным пребывание без пищи 24 или 36 часов каждую неделю, употребляя при этом лишь дистиллирован­ную воду.

Народный целитель Порфирий Иванов, обращаясь к своим последователям, гово­рил: «Старайся хоть раз в неделю полностью обходиться без пищи: с 18–20 часов пятницы до 12 часов воскресенья. Если тебе трудно, то выдержи хотя бы сутки».

Поборник здорового образа жизни ака­демик А.Микулин рекомендует в первый день после голодания пить сок, свежую просток­вашу, чай; на второй день добавить творог, вареные овощи, сухари, принимая их в малых дозах через 2–3 часа. На третий день в рацион можно ввести картофель, рис и далее питать­ся как обычно.

Но… Голодание противопоказано людям с такими хроническими заболеваниями, как диабет, болезни щитовидной железы, печени, сердечно-сосудистой системы.

Калькулятор вам в руки

И тем не менее при всех общих реко­мендациях наши эксперты не устают повто­рять: путь к стройности уникален для каждо­го человека. Бездумно прибегать к диетам не стоит. И для начала рекомендуют всем с помощью докторов выяснить причину появ­ления лишних кг. И только потом определять, каким способом лучше худеть. А еще — пе­риодически проверять свой ИМТ, знакомый всем индекс массы тела. Каждый сам может вычислить, имеет ли он лишний вес или нет. Формула рас­чета проста: ИМТ = вес (кг) раз­делить на рост (м²). Если у вас ИМТ меньше цифры 19, это говорит о де­фиците веса; если больше 25 — лишний вес имеется; если равен 35 или 40 — стра­даете ожирением соответственно 2-й и 3-й степени.

Но, как считают эксперты, оптимальный вес — это всего лишь ориен­тир, а не догма. Когда со здоровьем все в порядке, незначительное отклонение от «идеала» не должно волновать. Например, те, кто всерьез занимается физкультурой или спортом, могут иметь повышенные показате­ли ИМТ (избыток массы тела у них связан не с ожирением, а с хорошо развитыми мышца­ми).

Александра ЗИНОВЬЕВА.