Газета "Кишиневские новости"

Напитки из фруктов оказались смертельно опасными

Новое американское исследо­вание произвело эффект разо­рвавшейся бомбы: оказалось, что любые сладкие напитки, включая, казалось бы, полез­ные фруктовые соки, увеличи­вают риск умереть от сердечно-сосудистого заболевания в два раза. Но самое удивительное в том, что конфеты и сладкие пи­рожные такого эффекта на здо­ровье не оказывают.

О вреде сахара в последние годы по­является все больше научных данных. Чем больше его употребляет человек, тем чаще он откладывается в виде жира в организме, а значит, тем выше риск любых хронических заболеваний — и сахарного диабета, и рака, и сердечно-сосудистых болезней. И все же исследований, которые доказывали бы пря­мую связь между употреблением сладостей и риском летальности, в мире почти не про­водилось.

Отметим, что в исследовании, которое длилось 6 лет, принимало участие более 18 тысяч человек в возрасте старше 45 лет. Участники исследования вели дневники, где перечисляли все сладости, съеденные в те­чение дня. Выяснилось вот что: если человек выпивал более 700 граммов сладких напит­ков каждый день, риск умереть от сердечно-сосудистой катастрофы у него удваивался. И, кроме того, у него повышался риск умереть в принципе — по любой другой причине. Такой эффект выявлялся независимо от того, были ли у «испытуемых» вредные привычки, много ли они ели, каков был уровень их физической активности и пр.

А ТЕПЕРЬ — ВНИМАНИЕ: связи между повышенным риском смерти и употреблени­ем десертов и другой сладкой пищи обнару­жено не было. Ученые полагают, что при упо­треблении сладких напитков сахар поступает в организм практически в чистом виде, а вот из булочек и пирожных — вместе с жирами и белками, которые затрудняют его поступле­ние в кровь.

Как рассказала ведущий научный со­трудник НИИ питания РАМН, кандидат медицинских наук, эксперт Националь­ной ассоциации диетологов и нутрицио­логов Ольга Григорян, сегодня есть немало научных исследований, которые доказывают патогенное влияние чистого сахара из слад­ких напитков на организм: «В таких напитках больше быстрых углеводов, поэтому после их употребления идут резкие перепады по гликемическому индексу, резко поднимает­ся уровень сахара в крови, который не всегда гасится инсулином, и эти углеводы превра­щаются в запасы жира. Сейчас кардиологи призывают уделять самое пристальное вни­мание вопросам употребления пациентами быстрых углеводов. Они вышли на первое место в развитии атеросклероза. Не то что­бы булки и пирожные с этой точки зрения полезны — просто они чуть менее вредны. Ибо в сладких напитках — простые сахара в чистом виде.

Конечно, фруктовые соки бывают раз­ными, с разным количеством сахара и гли­кемическим индексом. Однако после их употребления (особенно восстановленных) в организм попадает больше глюкозы, чем после поедания фруктов. Да и чай с сахаром с этой точки зрения не лучше — пейте его с сухофруктами. Соки же советуют разводить водой или вообще вместо них пить воду. По идее, самым вредным в этой градации явля­ется виноградный сок, а самым «спокойным» — томатный. Смотрите на этикетку — сколь­ко в соке сахара, углеводов, выбирайте тот, где их меньше».

Авторы исследования полагают, что доктора, которые предупреждают пациен­тов о факторах риска сердечно-сосудистых катастроф, непременно должны выяснять, пьют ли их пациенты сладенькое.

Тем временем авторитетный научный журнал Journal of Nutritional Sciencе недав­но опубликовал результаты исследования с противоположными результатами.

Американцы проанализировали дан­ные в общей сложности 18 различных ис­следований, которые проводились в разных уголках Европы (Испании, Франции, Дании и Великобритании), Азии (Китая и Ирана) и Северной Америки (США и Мексики). В про­цессе каждого исследования испытуемые ежедневно пили один вид фруктового сока: виноградный, гранатовый, мандариновый, грейпфрутовый, апельсиновый, яблочный, клюквенный. Результаты ошеломили мно­гих. Как оказалось, употребление 100%-ного фруктового сока не оказывает существенно­го влияния на уровень глюкозы в крови и ин­сулина натощак. Кроме того, ученые пришли к выводу, что употребление фруктового сока также не оказывает влияния на резистент­ность к инсулину. Стоит особо указать, что в группе, где пили гранатовый сок, инсули­норезистентность оказалась существенно ниже, чем в контрольной группе.

В результате ученые пришли к одно­значному выводу: если пить фруктовый сок ежедневно, даже по стакану и больше, риск развития сахарного диабета нисколько не повысится. Почему? Потому что в каждом виде сока есть уникальные биоактивные вещества, которые положительно влияют на уровень глюкозы в крови и инсулиноре­зистентность. К примеру, гранатовый сок является источником таких незаменимых веществ, как эллагитанины и пуникалагины. В апельсиновом, мандариновом, грейпфру­товом соках преобладают другие полезные флавоноиды: нарингин, гесперидин и пр. Клюквенный сок является источником цело­го ряда ценных полифенолов, в том числе процианидинов, антоцианов, кверцетина и мирицитрина. В виноградном соке есть глю­козиды цианидина и дельфинидина, а яблоч­ный сок — отличный источник кверцетина.

Екатерина ПИЧУГИНА.