Газета "Кишиневские новости"

Что предпочесть: живые витамины (овощи, фрукты, зелень) или синтетические готовые формы (драже, таблетки, ампулы)?

Общая усталость, слабость, вялая кожа, ту­склые волосы… И простуда, инфекции, «при­липающие» без причин. Кому не знакомы эти мартовские «сюрпризы»? «Налицо весен­ний авитаминоз, — комментируют ослаблен­ный иммунитет эксперты Института питания РАМН. — Значит, нашему организму срочно нужна помощь. Оживить его помогут либо вита­минные комплексы, либо продукты с наибольшим содержанием живых витаминов».

Но что предпочесть? Даже у специалистов однозначного ответа на эту дилемму нет. Мнения разделились…

Однозначно: живые витамины более эффективны

Обычно авитаминоз — это следствие длительного неполноценного питания, в ко­тором отсутствовали необходимые организ­му витамины, пояснили в Институте питания РАМН. Однозначно: живые витамины, со­держащиеся в свежих овощах, фруктах, зе­лени, более эффективны. Взять хотя бы всем известный витамин А (каротин): название от латинского carota (морковь). По сути, это био­логически активный растительный пигмент желто-оранжевого или красного цвета. Но содержится этот витамин не только в морко­ви, а во многих других желтых, оранжевых и красных овощах и фруктах: в томатах, перцах, дыне, желтой кукурузе, сладком горошке, ка­пусте брокколи, зелени (особенно темной) и др.

Растительный пигмент, содержащийся в овощах и фруктах, наш организм превращает в витамин А (провитамин А). Исследования­ми доказано: это эффективный природный стимулятор иммунной системы человека. Действует на клеточном уровне и улучшает саму структуру клетки. Поэтому он не только улучшает остроту зрения, о чем многим из­вестно, но способен противостоять и множе­ству других болезней. Помогает при мужском бесплодии, замедляет старение, улучшает состояние кожи. Может предупредить такие грозные заболевания, как патологии сердца, болезнь Альцгеймера. В последние годы до­казано антиканцерогенное действие витами­на А: может помочь в профилактике многих типов рака.

Естественно, живой витамин А убережет наш организм и от хронической усталости, считает эксперт. Ведь живые витамины легко усваиваются. В природных источниках они со­единены с микроэлементами и веществами, необходимыми нашему организму. В синте­тических витаминных формах нет компонен­тов, жизненно необходимых нам для усвоения живых витаминов.

По результатам исследований, впервые проведенных немецкими врачами в 1951 году, а позже — докторами США и Канады, сделан вывод: лучше выпить стакан свежевыжатого яблочного сока, чем пять упаковок витаминов с железом. Пусть из яблока вы получите же­лезо в микродозе, зато витамины поступят в нуждающиеся в них клетки и будут эффектив­но переработаны организмом.

Без дополнительного приема поливитаминов сегодня не обойтись

Обязательно ли принимать поливита­минные комплексы? Сегодня без готовых витаминов обойтись сложно. Данные на­учных исследований говорят о том, что при низком содержании основных витаминов и микроэлементов в организме (что чаще случается именно весной) не избежать множества проблем. В первую очередь — с сердцем. Поэтому для профилактики болезней — в частности, сердечных неду­гов — принимать искусственные витамины и витаминные комплексы все-таки нужно. Вряд ли в этом поможет даже очень хоро­шо сбалансированный рацион. Тем более что весной во многих овощах и фруктах со­держание витаминов минимально. А ждать лета, когда отечественные витамины «вы­растут», слишком долго. При сниженном иммунитете проблемы со здоровьем ждать не будут…

Сегодня энерготраты человека рез­ко уменьшились, по некоторым оценкам — вдвое. Значит, во столько же должно сни­зиться и потребление пищи. Иначе нам грозит ожирение. «Избыточный вес — это еще и путь к множеству заболеваний: сахарному диа­бету, атеросклерозу, гипертонии, болезням суставов», — говорят наши эксперты.

Но… Чем меньше человек потребляет пищи, тем меньше витаминов попадает в его организм. Следовательно, уменьшение обще­го количества пищи может привести к вита­минному дефициту в организме. Исследова­ния подтвердили: дефицит по большинству витаминов обнаружен почти у трети обследованных.

К тому же многие сегод­няшние продукты, хотя их выбор велик, утратили свои полезные качества. А немало и таких, кото­рые приносят откро­венный вред организму человека. Во-первых, россияне стали боль­ше покупать продуктов высококалорийных, легкоусвояемых, но со­держащих меньше вита­минов и минералов. Полки магазинов буквально заби­ты готовыми продуктами и по­луфабрикатами, начиненными всякого рода добавками, улучши­телями вкуса, консервантами, подвер­гнутыми интенсивной тепловой либо хими­ческой обработке для более длительного хранения. Да и обычные, «живые» овощи и фрукты выращиваются далеко не на здоро­вой почве, не в экологически чистой мест­ности, — они напичканы удобрениями, гор­монами роста… И мясо, которое мы едим, тоже, как правило, выращено с антибиоти­ками и гормонами. Даже если на нем красуется слово «экопродукт».

О каких живых витаминах в таком случае можно вести речь? Ведь без мощной тепловой обработки, вымачи­вания и прочих спаситель­ных действий такие продук­ты есть нельзя, а иногда и просто опасно.

Поэтому нам надо боль­ше принимать так называе­мых синтетических витаминов. Но избыток вита­минов тоже вреден. Кое- кто считает, что излиш­ки выведутся сами из организма, — это не так. К примеру, длительный и в высоких дозах прием того же прекрасного витамина А может вызвать сонливость, упадок сил, увеличение пе­чени, нарушение свертываемости крови, развитие остеопороза. Боль­шие дозы этого вита­мина особенно опасны для беременных, так как могут вызвать нарушения развития плода. Длительное употребление в высоких дозах ви­таминов А, D ,Е и К может привести к нежела­тельным последствиям (избыток витамина Dопасен для костной и нервной систем; «пере­бор» витамина Е может вызвать изменения в иммунной системе).

Есть и противопоказания. Проведенные в начале 90-х годов прошлого века исследо­вания в США и Финляндии показали: куриль­щикам активный прием витамина А просто нежелателен. В любом виде. У них возрас­тает риск заболеть раком легких. А у пьющих содержание витамина А в организме просто снижается. Снижено оно и у страдающих ги­потиреозом, диабетом.

Симптомы дефицита витаминов:

— слабость, вялость, утомляемость, сни­жение работоспособности;

— возбудимость, раздражительность, бессонница;

— частые инфекции, насморки;

— сухость языка, губ;

— сухость и шелушение кожи;

— ломкость волос и ногтей, нарушение роста и выпадение волос;

— проблемы со стулом.

Каких витаминов не хватает весной?

1. Витамин С (здоровье всего тела): лимон, киви, апельсины, капуста.
2. Витамин А (здоровье кожи): мор­ковь, свекла, шпинат, брокколи, тыква, абри­косы.
3. Витамин D (здоровье костей): рыбий жир, сельдь, тунец, молоко, яйцо, печень.
4. Витамин В1 (здоровье кишечника): пшеничные отруби, пророщенные пшеничные зерна.
5. Витамин В4 (здоровье волос и ног­тей): печень, соевые бобы, грецкие орехи, рыба, бананы.
6. Витамин В2 (здоровье губ и глаз): печень, миндаль, грибы, творог, говядина, фасоль.
7. Витамин В12 (здоровье крови): яич­ный желток, печень, пивные дрожжи, устри­цы.
8. Витамин Р (здоровье нервов): со­держат мясо, печень, почки, яйца, молоко.

Начинаем квасить капусту. В кваше­ной капусте много витамина С и содержат­ся особые вещества, которые стимулируют переваривание белков. Она обладает об­щеукрепляющим, противовоспалительным и бактерицидным действием, способствует полноценному пищеварению, регулирует кислотно-щелочной баланс, нормализует уровень глюкозы и холестерина в крови. Бак­терии, участвующие в процессе сквашивания капусты, попадая в кишечник, улучшают его деятельность. Они нормализуют состав ми­крофлоры, устраняя дисбактериоз. Рассол квашеной капусты способствует отделению желчи.

Ягоды против диабета. Исследователи из Англии в ходе масштабных опросов выяви­ли продукты, которые предупреждают разви­тие сахарного диабета. Оказалось: уровень инсулина и глюкозы лучше всего регулируют продукты с повышенным содержанием фла­воноидов. А это — горький шоколад, красный виноград и практически все ягоды.

Кукуруза — царица стола. Весной нам часто не хватает продуктов, богатых клетчаткой. Кукуруза и в консервирован­ном, и в замороженном виде сохраняет свои полезные свойства. Она содержит витамины группы В, растительные жиры, клетчатку, крахмал. Кукуруза выводит из организма излишки холестерина, способ­ствует заселению кишечника полезными микроорганизмами.

Семечки — не только для бабушек. В семечках под­солнечника есть витамин А, полезный для зре­ния, а также витамин Е, препятствующий старению кожи, и витамины группы В, необходимые для нормаль­ной работы го­ловного мозга. Семена также содержат на­сыщенные жир­ные кислоты, а пищевые волокна способствуют сни­жению уровня холе­стерина в крови.

Не отказываемся от сладостей. Если взглянуть на состав современных фруктовых кон­фет, то фруктов вы в них не найдете. В их со­ставе — лишь сахар, ароматизаторы, иден­тичные натуральным, и добавки под буквой Е. Полезные сладкие фруктовые конфеты можно приготовить самим.

Рецепт: 200 г кураги, 200 г фиников, 100 г чернослива, немного кунжута, дробленых орехов. Сухофрукты промыть, высушить, из­мельчить, все перемешать и из получившейся тугой массы сформировать маленькие кру­глые шарики. Обвалять их в дробленых ореш­ках. Поместить в холодильник примерно на час. Хранятся такие конфеты в холодильнике до трех недель.

Без совета врача не обойтись. Про­веденное учеными Гарвардского универси­тета исследование показало: ежедневный прием 50 мг, например, витамина А вдвое снижает риск инфарктов, инсультов и ле­тальных исходов, связанных с патологией сердечно-сосудистой системы. В других ис­следованиях выявлено: бета-каротин не дает «плохому» холестерину повреждать сердце и коронарные сосуды. Высокий уровень бета- каротина также защищает от рака легких, мочевого пузыря, молочной и предстатель­ной желез. Но сколько, каких и в какой форме принимать витаминов, в каждом конкретном случае должен решать врач.

Александра ЗИНОВЬЕВА.